魚 刺身【マグロの選び方】料理人が教える5つのポイント|食材選び マグロの選び方は5つ。ドリップ・斑点やシミ・色の濃さ・筋の間隔・サクの形。マグロのサクには血合いや皮目がないため、選び方が違います。2022.09.17魚 刺身